中医认为，*鳝性味甘、温、无*。入肝、脾、肾三经。能补虚损、除风湿、强筋骨。适治气血两亏、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘诸疾。
下面介绍几则
长春白癜风专科医院*鳝食疗方
1.鳝肉200克，切段;瘦猪肉100克，切丝，放入碗内，隔水炖服，连服数次，可治肾虚腰痛。
2.鳝肉500克，切段;*芪40克(纱布包)，共入砂锅加水煮熟，以姜末、精盐调味服食。有补气益血之功;体倦无力、心悸气短者可用。
3.鳝肉400克，切段;山药200克，洗净，去皮，切成薄片，放入碗内，加适量精盐、姜末、味精，隔水炖熟服食。是治疗糖尿病的佳肴。
4.鳝肉500克，切丝，放入锅内煸炒，待鳝肉中涎液去净，起锅后再放入食用油，
北京专门治疗白癜风医院炒熟后加姜末、味精和适量*酒，即可食用。此方可用于产后虚弱者。
最后要提一下：鳝鱼死后，体内组氨酸会转化为有*的组氨，达到一定浓度后，人吃了就会中*，所以死*鳝不能食用。另外，用激素催肥“早熟”的*鳝亦不宜吃。