丹江口市因为丹江口水库而驰名海内外，这里的水不仅清澈甘甜，而且渔业资源十分丰富。
有国家地理标志保护产品：翘嘴鲌、鳙鱼、青虾、鱤鱼，还有*桑鱼、沙丁鱼、镰刀皮、红尾鱼、鳜鱼、银鱼等几十个品种，其中丹江口翘嘴鲌最为食客称道。
丹江口地区美食文化独特，烹制鱼宴由来已久，丹江口全鱼宴的食材均为丹江口水库里的新鲜野生鱼，不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且还有较高的营养价值。
丹江口市的“全鱼宴”在当地早已闻名遐迩，据了解鱼宴品种多达20多个，其中清蒸翘嘴鲌、汉江鱼头王、香煎红尾鱼、丹江口有机鱼头汤、姜辣*桑鱼、茄汁银鱼羹、干煸沙丁鱼、干烧鳜鱼等最受客人喜欢。
随着南水北调输水量的增加，丹江口又吸引了更多来自全国各地的游客，《丹江口全鱼宴》已经成为游客来丹江口的必点菜肴，目前已经成为丹江口的美食名片。
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