北京中科刘文斌 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/201215/8498248.html春天来了，万物生长
郊外的野菜开始展露出鲜绿的身影
对于丹江人来说
野菜当属“山珍”之一
野菜制作的菜肴不仅能给餐桌增添别样的滋味
还具有一定的药用价值哦
眼下正是春芽萌动之时
约上小伙伴儿们，走出家门拥抱大自然吧~
在春天这个万物复苏的季节，吃野菜不但可以满足口腹之欲，而且能够起到调理身体的作用。在春季非常容易上火，大多数野菜属于凉性，吃一些野菜能够降火祛燥。去户外挖挖野菜，亲近一下大自然，呼吸呼吸新鲜空气，锻炼了身体，愉悦了心情，何乐而不为呢？
蒲公英
蒲公英，很多地方也把它叫做婆婆丁，可谓是最常见的一种野菜了。蒲公英也被中医当作一味中药，认为它有清热解*的作用。春天的天气多风，人们在干燥的环境中容易上火，出现口臭、口舌生疮、大便不通、皮肤长痘等问题，蒲公英清热祛火，特别适合春天食用。
春天的蒲公英叶片非常鲜嫩，适合采来做凉拌菜，口感爽脆，味道鲜美。
香椿
香椿，也就是香椿树上的嫩芽，一般在谷雨前后采摘。香椿芽炒鸡蛋是春季特别鲜美的菜肴。浓郁的香椿芽香夹着滑嫩的鸡蛋吃完唇齿留香。也可以把香椿芽切碎和着面粉摊煎饼。或者挂上鸡蛋面粉糊用油炸香椿鱼。香椿芽拌豆腐，拌皮蛋味道也不错。
马齿苋
马齿苋，相信只要在村里生活过的人都认识它。根粗叶厚，紫中透红。这家伙实在太多了，几乎只要是野地里就有它。吃起来有点微苦，但很爽口，可以洗干净生吃，也可以煮粥、做汤、小炒、做馅儿等等。
不要因为马齿苋到处都有就小看它，这种植物可是上等养生野菜。《本草纲目》中称之为“长命菜”，《中国药植图谱》称之为“长寿菜”。其中含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷。铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分。还含有多种氨基酸以及对人体健康十分有益的香豆素、*酮、生物碱等活性成分。是名副其实的高营养保健蔬菜！
荠菜
其实荠菜已经不能算完全的野草了，现在市场上有大量人工栽培的荠菜出售。不过人工培育的在味道上，还是不能和野生的相提并论。如果想吃到最鲜美的野草，最好的选择还是去地里挖一些。
春天的荠菜最鲜嫩，叶子里含有有丰富的维生素C，有一定降低患癌的作用。它还含有丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢，有便秘困扰的人推荐使用。
荠菜除了凉拌之外，很多地方喜欢把它剁碎和肉馅混在一起，做包子或饺子馅，可以解腻，增加肉类鲜美的风味。
这个季节正是挖野菜的好时节，但是大家也要注意野菜大都属于寒凉性的，身体虚寒，怕冷的，尽量少吃。还有就是一定要注意像马路边，工厂旁，这些容易被污染的地方的野菜也不要去挖。还有就是挖到的野菜一定要多泡洗几遍，一定要注意安全食用哦！~
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