元宵佳节，少不了要出去逛吃逛吃。（但还是提醒大家：疫情当前，尽量少去人员密集的地方）
每每路过街边美食摊，那味道叫一个香，直教人迈不开腿，非得买点解解馋才痛快~
殊不知，香喷喷的外表下，有时却藏着伤身、致癌的“真面目”！
烤串
香喷喷、滋滋冒油的烤串，就着啤酒饮料一吃，别提多过瘾~
（图源/网络）
但说实话，烤串越香，致癌风险越高！
研究显示，烧烤的时间越久、温度越高，越容易产生致癌物，其中危害最大的当数苯并芘——
烧烤时，木炭燃料含有的苯并芘，可伴随烟雾污染食物；食物油脂滴落到火中，产生的烟也可将苯并芘附着到食物表面；食物中的脂肪因高温裂解产生的大量自由基，通过热聚合反应，也能生成苯并芘。甚至，苯并芘还能通过烧烤的烟雾进入呼吸道，也就是说，闻多了都可能致癌！
（图源/网络）
所以，建议大家别太常光顾烧烤摊，少吃烧烤食物。就算再喜欢，偶尔解解馋就好。
另外，学会下面这几招，也可以让烧烤变得相对健康一些↓↓↓
①烧烤时，食物别与炭火靠太近。
②烧烤时，不“裸烤”，用铝箔纸包裹肉类后再烤，脂肪不滴出来，产生苯并芘的机会也就大大减少，这样肉质也会嫩滑，还能避免烤焦。
③可以买个电烤箱，烟雾少，相对健康些。
煮玉米
街边煮玉米，吃起来总感觉比自家煮的更香、更甜。
可有时候，这种美味却是加“料”加出来的。
此前有媒体爆料，街边一些味道香甜的煮玉米，其实悄悄添加了糖精钠（俗称糖精）。
根据国家规定，玉米属于原粮，是不允许使用食品添加剂糖精钠的。
那它对身体有什么影响呢？
一方面，过量摄入糖精钠，可能对肝、肾、胃造成伤害。
更可怕的是，一些不法商贩为了把变质的玉米卖出去，用糖精钠进行掩盖。要知道，变质腐烂的玉米，可能会藏有致肝癌的黄曲霉毒素。
所以说，你可能在不知不觉间，就把危险的毒素吃下肚了！
那要怎么辨别这种“加料玉米”呢？
①如果发现玉米皮也有甜味，那很可能使用了添加剂；
②吃完煮玉米，嘴里有淡淡的苦味，也是不正常的。
当然了，不放心的话，还是自己家煮吧~
炒栗子
街边炒板栗，不仅香，卖相也很好，果壳油亮亮，果肉金灿灿的，路过忍不住就想买一袋。
可问题是，这些色香味俱全的板栗，一样可能加了“料”。
一些黑心商贩，在翻炒栗子时会加入工业石蜡油和糖精钠。
工业石蜡油，能让栗子变得油光发亮、颜值高高。它无色无味，添加在食品中不易被人发现，有一定的致癌性。
而糖精钠，刚才我们讲过，可能对肝脏、肠胃有害。
平时买栗子时，这两招可以帮你识别“加料板栗”：
①尝尝味道
买栗子前，看可以问店家试吃一颗板栗。添加了糖精钠的栗子，刚入口就很甜，甚至还能尝到苦味。
②用纸巾擦
用纸巾擦一擦栗子的外壳，如果发现上面有明显油渍，且越擦越亮，说明这栗子可能加了石蜡油。
麻辣烫
相传，往麻辣烫、火锅中添加罂粟壳，可以提味增香，还能让食客上瘾，吃了还想吃！
近些年来，的确也查出不少相关事件：
年，国家执法行动发现35家餐饮企业往食物添加了罂粟壳。
年9月，一男子在麻辣烫锅中添加罂粟壳，被食客察觉并报警。
年1月，丹江口市一男子将罂粟果子和各种火锅原料兑在一起，熬制火锅底料，被公安抓获。
罂粟，大家应该不陌生，它是鸦片的主要原料。
虽说罂粟壳中的吗啡含量少，不像鸦片那么容易上瘾，但也不意味着对人体无害。
它会使人兴奋、抑制呼吸，还可以进入乳汁，或者通过胎盘进入胎儿体内。
长期摄入，会对神经系统、免疫系统和消化系统造成损害。
还有，一些不良商家在烹饪不新鲜食物的时候，也会添加罂粟壳，让食客尝不出异味，并且利用罂粟的止泻作用，去缓解食物变质引起的腹泻。
那么，怎么知道食物里有没有加罂粟壳呢？
还真不好判断。
一般而言，刚吃完加了罂粟壳的食物，会有面部微红、心跳加快、不易入睡等症状，并且会有兴奋感。
但也别急着对号入座，很多麻辣的香料，也会带来这样的感觉。
想要吃得健康、吃得放心，牢记6个字：多喝水、多吃菜。
因为水能够加快有毒物质排泄，而蔬菜中的膳食纤维也可以阻碍有毒物质的吸收。
需要留意的是，如果用餐后出现心慌、头晕、恶心、呕吐等异常症状，不管是不是因为罂粟壳，都应该及时就医。
