水都网讯(全媒体见习记者巫铭铭)“均州八大碗”、清蒸翘嘴鲌、桔乡火面蒸肉、老均州油馍……12月12日，由市人民政府主办，市餐饮协会承办的“南水北调中线通水7周年丹江美食大赛”在市右岸均州老街太极广场激情开赛，来自全市的80余名特色餐饮企业厨师纷纷亮出绝活，上演了一出别开生面的厨艺大赛，现场制作余道特色美食实力争“鲜”，成就了一场舌尖上的“饕餮盛宴”，让现场观众大饱眼福和口福。
比赛现场，80余名特色餐饮企业参赛厨师轮番上阵，拿出我市地道土特食材和自家绝活，或亮出刀工精雕细琢，或颠勺明火旺炒，在活动共同“烹制”一场华丽的丹江口特色盛宴，让远道而来的各地餐饮届嘉宾、媒体代表、市民代表感受到地道又美味的丹江口风味。随着比赛的进行一道道佳肴陆续端出，菜品颜色鲜艳明亮，造型精致多样，太极广场成为了美宴的海洋。
据了解，此次比赛分为丹江口鱼鲜、均州传统名菜、丹江口沧浪山珍养生菜系、丹江口市特色菜系四个部分进行，选手需要在30分钟内现场完成1道参赛作品，每道菜品按10人食用量相应制作，另备尝碟供评委评判。参赛作品的复杂刀功处理和费时费火的食材处理及艺术较复杂的可在场外进行，但参赛作品的调制、烹制、成型、装盘过程必须在现场进行。
为了确保此次烹饪大赛公平、公正、公开，本次大赛采取作品现场评委会品鉴打分（占比90%）和大众评审团评分（占比10%），来确定最终成绩。根据比赛项目每个系列前15名分别给予荣誉称号和奖金。大赛四个项目各设特等奖1名、一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名、优秀奖5名；此外，大赛还分别设有“最佳人气奖”“最佳组织奖”各5名。
此次大赛，参赛菜品以食材使用、制作技法、文化内涵、大众认可、综合印象为评判标准，食材全部采用我市特有、地产食材，并响应国家倡导，不支持以高档原料（如鱼翅、燕窝等）为食材的菜品，禁止选用国家保护野生动物为食材，同时倡导绿色餐饮、文明餐桌消费理念菜品，适用于大众消费。
